‘एंझाइम-एनरिच्ड’ (Enzyme Enriched) आटा तंत्रज्ञानाचा वापर

पीठाची शेल्फ लाईफ वाढवण्यासाठी आणि चपाती जास्त वेळ मऊ राहण्यासाठी नैसर्गिक एंझाइम्स आणि इमल्सिफायर्सचा (Emulsifiers) वापर केला जात आहे. रासायनिक प्रिझर्व्हेटिव्ह न वापरता पीठ ४ ते ६ महिने ताजे ठेवणे यामुळे शक्य झाले आहे.

• रासायनिक प्रिझर्व्हेटिव्हशिवाय ताजेपणा: पीठाची शेल्फ लाईफ वाढवण्यासाठी आणि चपात्या जास्त वेळ मऊ ठेवण्यासाठी नैसर्गिक एंझाइम्स आणि इमल्सिफायर्सचा (Emulsifiers) वापर केला जात आहे, ज्यामुळे रासायनिक प्रिझर्व्हेटिव्ह न वापरता पीठ ४ ते ६ महिने ताजे ठेवणे शक्य झाले आहे.

• चपातीचा पोत आणि मुलायमपणा: या प्रगत तंत्रामुळे तयार होणारे पीठ दीर्घकाळ टिकून राहतेच, शिवाय त्यापासून बनवलेल्या चपात्या किंवा रोट्या खूप वेळ मऊ आणि लुसलुशीत राहतात.

• आरोग्यदायी पर्याय: हानीकारक रसायनांऐवजी नैसर्गिक घटकांचा (Natural Enzymes) वापर केल्यामुळे आरोग्याची काळजी घेणाऱ्या ग्राहकांच्या पसंतीस हे पीठ सहज उतरत आहे.

• व्यावसायिक : पॅकेज्ड आटा उत्पादक (Flour Manufacturers) बाजारात आपले दर्जेदार उत्पादन अधिक काळ ठेवत आहेत.

Source : https://www.fssai.gov.in/