प्रीमियम टोफू निर्मितीसाठी नैसर्गिक ‘निगारी’ (Nigari Coagulant) चा वाढता अवलंब

टोफूचा पोत (Texture) मऊ आणि चव उत्कृष्ट ठेवण्यासाठी उत्पादक आता सायट्रिक ॲसिडऐवजी नैसर्गिक ‘निगारी‘चा (मॅग्नेशियम क्लोराईड) वापर करत आहेत. यामुळे टोफूची गुणवत्ता सुधारून स्टार हॉटेल्स आणि रेस्टॉरंट्समध्ये त्याची खरेदी वाढली आहे.

• उत्कृष्ट पोत व चव: टोफूचा पोत (Texture) अधिक मऊ, नैसर्गिक आणि चवदार राखण्यासाठी उत्पादक आता पारंपरिक सायट्रिक ॲसिडऐवजी नैसर्गिक ‘निगारी’चा (मॅग्नेशियम क्लोराईड) मोठ्या प्रमाणावर वापर करत आहेत.

• हॉटेल्स व रेस्टॉरंट्सकडून वाढती मागणी: निगारी वापरून तयार केलेल्या प्रिमियम दर्जाच्या टोफूची गुणवत्ता उच्च कोटिची असल्यामुळे स्टार हॉटेल्स, रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेमधून या उत्पादनाची नियमित खरेदी वेगाने वाढली आहे.

• आरोग्यदायी आणि नैसर्गिक प्रक्रिया: रासायनिक घटकांऐवजी समुद्राच्या मिठापासून मिळवल्या जाणाऱ्या या नैसर्गिक कोगुलंटमुळे (Coagulant) टोफूची पौष्टिक गुणवत्ता आणि शुद्धता कायम राहते, जी आरोग्यप्रेमी ग्राहकांना अधिक आकर्षित करते.

• व्यावसायिक : सोया पनीर आणि व्हेगन फूड उत्पादक निगारी तंत्रज्ञानाचा अवलंब करून उत्पादनांचा दर्जा सुधारत आहेत.

Source : https://www.fssai.gov.in